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日々の食を綴ります。


by NAKADITEI

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ホワイトアスパラガスづくし


会社の食事会2日目。

参加者多数により、開催を2日間にわけて行ったので幹事の私は2日間参加。
でも同じものを食べるのはつまらない・・・とおもい、
シェフにみんなが食べるのとは別メニュー、
この時期限定ホワイトアスパラのコースをお願いしました。


■ ホワイトアスパラガスのふんわりムースとオマールのタルタル 野菜のジュレ


ホワイトアスパラガスづくし_a0095863_7363653.jpg



甘みとちょっと感じる苦味が絶妙のホワイトアスパラ。
オマールのタルタルがなんとも贅沢。







■ 根室産帆立貝のカダイフ包み ホワイトアスパラのソースとタンポポのサラダ


ホワイトアスパラガスづくし_a0095863_7384550.jpg



カダイフが細かくなって衣になっています。
こういう使い方ははじめてみました。



■ ホワイトアスパラガスのグラタン


ホワイトアスパラガスづくし_a0095863_7401133.jpg



本当のコースメニューだと、ホワイトアスパラのソースオランデーズなんですが、
おととい美味しく頂いているので、グラタンにしていただきました。


熱々で旨みがぐっとつまったソースもまた美味。



■ 蒸し焼きにしたナメタ鰈の一夜干しとホワイトアスパラガスのスープ 白神のクレソン


ホワイトアスパラガスづくし_a0095863_7422711.jpg



ホロっとくずれる鰈。
一夜干しとなって旨みが凝縮されているところに、ホワイトアスパラのソース。
バランスがよい組み合わせでとても美味しい。
クレソンの苦味がまたアクセント。



■ 阿智黒毛和牛のロースト


ホワイトアスパラガスづくし_a0095863_748111.jpg



美味しすぎる。
肉の旨みをあますところなく堪能。



■ デザート


ホワイトアスパラガスづくし_a0095863_749982.jpg



本当はいちごのシャンパンムースなんですが、これも一昨日美味しく頂いたので、
変更していただきました。


一日目とはうってかわって、のんびりなごやかムードの2日目。

どうなることかと思いましたが、好評だったようで本当に良かった。
日ごろイベントに参加されないかたも参加していただけて、それが私には嬉しかった。

ワインのレクチャーも勉強になり、私も楽しんだ2日間でした。
そして、私の3日連続フレンチの日々もこれで終了。
by NAKADITEI | 2012-03-21 23:33 | 外ごはん

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