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日々の食を綴ります。


by NAKADITEI

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tateru yoshino @銀座


義兄が招待されたワイン会に、姉と私が行くことに。
当日参加した私たちはどういう会なのかがあまりよくわからない状態でお店へ。


tateru yoshino @銀座_a0095863_2235690.jpg



日本語ペラペラのフランス人女性と、
「CLINET」というワイナリーのオーナーさん(この方もフランス人)が主催するワイン会。
どういう集まりなのかが全然わからないまま、席につく。







主催した女性が依頼して、ワインに合うように吉野建シェフが考えたというメニュー。
地上からも高い、そして天井も高い空間で、美味しいランチを頂きました。



■ アミューズ


tateru yoshino @銀座_a0095863_22534240.jpg



何が驚いたって、このアミューズのためにフィンガーボウルが出てきたこと。

あ、味はもちろん美味しいです。
チーズの風味が濃い生地でした。



■ ビーツのジュレとブルーチーズのクリーム


tateru yoshino @銀座_a0095863_2257474.jpg



下のピュレは洋梨。
ビーツとブルーチーズと洋梨。相性はばっちりです。



■ 栗のクリームスープ


tateru yoshino @銀座_a0095863_22593589.jpg



フランスの栗を使ったというスープ。
上に浮いている葉はセロリの葉。
そしてトリュフオイルがタラリと。

セロリとトリュフオイルのアクセントがとっても良く合っていた。



■ マグロと赤身とナスのミルフィーユ


tateru yoshino @銀座_a0095863_2313025.jpg



美しいし、美味しいー。
バルサミコと醤油。
赤身と油を吸ったナスとなれば、トロのような味わいになる。
このテリーヌはどうやって切るんだろう??



■ フランス産鴨のロティ エピス風味


tateru yoshino @銀座_a0095863_2341628.jpg



これは美味しい!!
皮目にまとったスパイスといい、フォアグラといい、美味しすぎる。
厚切りの鴨肉がまた贅沢。

メインをたっぷりじっくり味わえるはいいな。
それでこそメインだなー、としみじみ思う。



■ マロンのエクラゼに軽やかなメレンゲ


tateru yoshino @銀座_a0095863_2395045.jpg



この、円錐みたいなのがメレンゲです。
スパッと切るとスポンジのようになってます。

これまた贅沢に栗を堪能できて、美味でした。



飲んだお酒は下記の通り。

・ Billecart Salmon Brut Reserve
・ Rully Blanc Maizieres 2007
・ Ronan 2005 par Ch.Clinet

シャンパーニュと赤ワインが美味しかった。
シャンパーニュは蜂蜜のような香りがして、飲みやすさを感じる。
赤ワインも、メルローの甘い香りがして、贅沢な味。


同席した方々総勢40名くらい。
「フランス式で行きましょう!」とのことで、フランス人のお二人は席を行ったりきたり。
それにならって他の参加者の方々も席を行ったりきたり。
完全にお店では浮いていたと思いますが、フランス人さえいればお咎めも無い・・・。


同じテーブルの方々がこれまたステキな人たちで、
3時間の間に、いろんな話を聞かせてもらい楽しかった。


ほろ酔いでお店を後にし、姉とお茶をする。
で、その後酔いを醒まして休日出勤でした。
by nakaditei | 2009-11-28 22:00 | 外ごはん

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