日々の食を綴ります。


by NAKADITEI

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ワインメーカーズディナー ローランペリエ 


ローランペリエのシャンパンにあわせたメーカーズディナー。


■ アミューズ  塩味のエクレア


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中にはポワローのムース。
美味。






■ 京菜花とたらば蟹の昆布〆サラダ トリュフのヴィネグレット


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春を先取りしている菜花。
蟹の甘みとあいまって美味です。



■ フォアグラのフラン トピナンブールのカプチーノ


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滑らかなフランに、さらにきめ細かいトピナンブール(菊芋)のスープ。
カプチーノ仕立てで軽やかですが、とろりとした味わいはちゃんとあります。



■ 軽くスモークしたタスマニアサーモンのミルフィーユ ホワイトアスパラとキャビア


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アスパラの季節がもうやってきました。



■ 阿智黒毛和牛すね肉のポトフ 黄金のコンソメ


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すっきりとしつつもコクのあるコンソメ。
ほろりとしながらもネットリとしたゼラチンを感じるお肉。




■ いちごのシャンパンジュレ マスカルポーネのグラス



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爽やか!!!とっても美味しい。



どれもこれも、いつもながらとても美味しく頂きました。
シャンパンも本当に奥が深いです。
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by NAKADITEI | 2013-02-20 22:40 | 外ごはん

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