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日々の食を綴ります。


by NAKADITEI

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2011/6 フレンチレッスン

いつも美味しいお料理をたくさん教えていただいているフレンチレッスン。
今回は特に感動の連続だったお料理の数々でした。


2011/6 フレンチレッスン_a0095863_111519.jpg







■ 桃の冷製スープ


2011/6 フレンチレッスン_a0095863_112679.jpg



美味しかったーーー。
今回は私が一人でこのお料理の担当でした。
クルトンを作るときにぼけっとしすぎてクルトンを焦がす、という失態・・・。
もちろん、こげたのはどんどん外しました。

添えられたベーコンとクルトンの塩気がポイント。



■ 鯛の塩生地包み焼き


2011/6 フレンチレッスン_a0095863_114474.jpg



冒頭の写真のように塩生地で包んで焼いてある鯛。
骨から身をはずし、レモンソースで頂きます。

もうこれが・・・ホントに美味しくて感動。



■ 牛肉とコンテのカツレツ パプリカとバルサミコのソース


2011/6 フレンチレッスン_a0095863_1163363.jpg




ソースがコッテリとしていそうにみえますが、
バルサミコと赤ワインなので見た目よりもサッパリ。



2011/6 フレンチレッスン_a0095863_1174746.jpg




真ん中からトロリとコンテが溶け出します。



コンテの熟成した美味しさと、お肉、そしてバルサミコのソースはとても相性がよく、
とっても美味。




■ バナナとマンゴーのパルフェ


2011/6 フレンチレッスン_a0095863_1192854.jpg




これまためちゃくちゃ美味しい!!

この一つのグラスのなかに、様々な味が絶妙なバランスで組み合わさっています。




今回も、美味しく楽しくレッスン終了。


まだ耐えられる暑さだったので、歩いて九段下へ。
そして水道橋の「千鳥」へ。
阿南維也さんの個展に伺う。
前回の個展でもとても素敵な器を購入しましたが、
今回は白だけでなく、ちょっと柔らかいニュアンスの物も増えていて、
とても見ごたえありの個展でした。

もちろん、選びに選んで、いくつか購入。
by nakaditei | 2011-06-05 17:28 | ならいごと

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