日々の食を綴ります。


by NAKADITEI

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ロオジエ

ずっと行く機会がないままになっていた「ロオジエ」に、
ずっとご飯を一緒にたべたいなぁ、と思っていたMihoさんとともに行ってきました。
口約束が反故になることが多いのはしょうがない中で、
こうして実現できて嬉しい限り!です。
その約束の場に居合わせたsasamiちゃんも参加。


■ アミューズ


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にんじんのムース「リベッシュ」というハーブの香り。
にんじんの独特の香りがけっこうちゃんと残っていて、
そのことに私は驚いた。







■ ラパンのガランティーヌとリエット


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コルドンで習ったバロティーヌに似た、ガランティーヌ。
フレンチを食べに行くと、テリーヌ、パテ、ガランティーヌを選びがち。


ラパンということは、ウサギです。
鶏肉よりも繊細な肉質。
ナイフを入れると思ったよりもネットリとした質感。
リエットも濃厚ながらも脂はさほど感じなくて美味しい。



■ トピナンブールと生雲丹のロワイヤル


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トピナンブールとは「菊芋」のことなんだそうです。
sasamiちゃんからその美味しさについて聞いてはいましたが、
意識して食すのは今回が初めてな気がする。

ロワイヤルは雲丹の香りがぐぐっと濃厚で、
菊芋という名前からイメージする味・香りとは違ってサラッとした感じ。


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いつまでも食べていたいほど、美味しい。



■ 牛頬肉のブレゼ


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これもまた絶品。

じっくりブレゼされているホホ肉は、仕上げに表面を焼き上げてあります。
その表面のカリっとした歯ざわりと、
肉のホロホロの柔らかさ、そして全体に感じるホホ肉ならではのゼラチン質。
そしてここに添えられたポテトピュレがまた美味しい!

上にちりばめられた野菜も、火入れが絶妙です。



さて、ここまでのお料理に合わせたシャンパン、白ワイン、赤ワイン、
いずれもとっても美味しかったですが、
私が一番気に入ったのは、ムルソー。


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ご一緒した方が「ああ、ずっと香りを嗅いでいたい」と(笑)
激しく同意です。


Mihoさんのお友達であるソムリエさんのセレクトに外れはあろうはずもなく、
どれも美味しくて全員で料理とともに美味しく頂きました。


さて、ここからがデセールオンパレード。


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スイーツがそれほど・・の私が、猛烈に気に入ったのがこれ。


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クレームブリュレ。

この小ささだから食べられる濃厚さ。
たまらない美味しさでした。



と、ここまではプレデセール。


■ メレンゲとレモンクリームのタルト ジン風味のシャーベット


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「ジン風味のシャーベット」のフレーズでこれに決めた。
レモンの酸味とジン。とても合います。
ですが、思ったよりも甘さがしっかり。


続いて、プティフールがワゴンで登場。
その中から、ちょっとだけ選ぶ。


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お腹もすでに限界を超えているのに、どうしても目が食べたくてチョイス。



初めてお会いするMihoさんのお友達もとても素敵な方々で、
そしてMihoさんとはフレンチレッスンでの短い時間でしか会った事はないのに
お互いのブログをチェックしているだけで前からの知り合いのよう。
でも実際一緒にお食事をしてみると、
当たり前ですが知らない事はたくさんあって
いろんなことをお話できてとっても楽しい時間でした。

Mihoさんのご好意に甘えて全てのアレンジをお任せ。
おかげさまで素敵な時間をすごす事ができて、幸せなヒトトキでした。

次にまた呑む企画でご一緒できるのを楽しみに・・・。
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by nakaditei | 2010-11-19 23:08 | 外ごはん

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