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日々の食を綴ります。


by NAKADITEI

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2/May 自家製ベーコン


この滞在でやりたかったこと、というよりは、
見てみたかったことの一つ。
両親の自家製ベーコン造り。


2/May 自家製ベーコン_a0095863_921494.jpg



「どこでやるの?」と聞いてみたら「玄関先」といわれた。
まさに、玄関先です。

火の番人は父の役目。








2/May 自家製ベーコン_a0095863_9191410.jpg



一週間、香味野菜やスパイスとともにマリネされた豚バラ。
前日にはマリネ液から引き上げて、冷蔵庫で乾燥させる。



2/May 自家製ベーコン_a0095863_9285912.jpg




脂を上にして網にのせる。




30分後。


2/May 自家製ベーコン_a0095863_9301215.jpg



いい感じに色づいてます。



そして、1時間後。


2/May 自家製ベーコン_a0095863_9305773.jpg




完成!
肉も火が入ってしまってきてます。



切ってみて、火入れチェック。


2/May 自家製ベーコン_a0095863_932326.jpg



なんともジューシー!
一切れ食べる。

猛烈に美味しいです。
塩味も辛すぎず、いい感じ。
漬け込んだときのスパイスの香りもしっかり残っている。

これは旨い。
たくさん作ってくれた大半を日本に持ち帰ろうとしている、
図々しい娘。
by nakaditei | 2010-05-02 12:16 | たび

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